pdfTraining medewerkers sociale restaurants de Wielborgh voor leidinggevenden
De 4 sociale restaurants van In voor zorg-deelnemer de Wielborgh in Dordrecht zijn een belangrijk onderdeel van het welzijnsconcept dat de Wielborgh hanteert. Om deze te kunnen behouden na het wegvallen van subsidies liet de organisatie een exploitatieplan maken. Het doel was om in de gewijzigde omstandigheden de restaurants een structurele plaats te kunnen geven.
Samen met In voor zorg! heeft De Wielborgh gewerkt aan het realiseren van betere en meer doelmatige en cliëntgerichte restaurants. Het implementatietraject viel in 2 delen uiteen:
- Organisatie en medewerkers worden getraind in bedrijfsmatig denken en werken.
- Daarnaast worden de restaurants ‘in de markt gezet’. Want inkomsten van externe gasten en organisaties zijn nodig om de restaurants rendabel te krijgen.
Deze praktische tool is voor leidinggevenden in sociale restaurants die hun medewerkers willen trainen en begeleiden in het bieden van een gastvrij restaurant en meer inzicht willen hebben hoe er meer inkomsten gegenereerd kunnen worden.
Deze handleiding bespreekt alle belangrijke stappen en handelingen rondom het runnen van een sociaal restaurant. Het geeft uitleg en praktische tips, benoemt valkuilen en illustreert met korte praktijkgerichte voorbeelden.
Korte inhoud:
- Maken van een werkplanning
- Vergaderen
- Samenwerken
- Het beëindigen van een gesprek aan een receptiebalie
- Voorbereiden en ontvangst gasten
- Communicatie met gasten
- De 7 zonden van dienstverlening
- Basisregels serveren
- Bijverkoop en meerkoop realiseren
- Klachten afhandelen
- Promotie
- Kengetallen horeca
Download
Training medewerkers sociale restaurants De Wielborgh voor leidinggevenden (pdf)
